青石斑鱼是名贵海产鱼类之一，它以捕食鱼、虾、蟹为食物，所以肉质嫩，味道鲜美。目前我国产出的青石斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，不仅畅销而且售价甚高，已经成为一项创汇渔业。
所需食材
青石斑鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、海鲜酱油，白糖。
取青石斑鱼，清洗干净。
如图：去鳞、去鳃、清理内脏，清洗干净后用刀在鱼身上斜切几刀。
清理完装盘放入一勺料酒，少许食用盐，摆上香葱段和姜丝。
取蒸锅，倒入清水，上气把准备好的鱼放入蒸锅，盖上锅盖蒸六到八分钟即可。
接下来取出小碗调汁，一勺海鲜酱油，一勺蒸鱼豉油，少许的白糖。
取出整好的鱼，将准备好的汁浇在鱼身。
取出炒锅倒入食用油烧热。
将烧热的油浇在蒸好的鱼上。
一道简单又美味的清蒸石斑鱼就完成了。
