永定区是福建省龙岩市辖区，由原有的永定县县改区而来，位于福建省西南部，东与福建省南靖县、平和县接壤，南和广东省大埔县、梅州市相连，西与福建省上杭县交界，北和福建省龙岩市毗邻，下面小编给大家分享一下到了永定区要品尝一下的8道地方美食。
1、永定全牛宴
来到永定，除了看土楼、泡温泉，品尝一下全牛宴也是必不可少的，所谓的全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤，全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。
2、客家锤圆
捶圆，又名波圆、肉圆，福建小吃，属闽菜系，主要品类有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等，牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。
3、永定笋粄
笋粄(下洋人的叫法)，高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)、酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟的芋头或番薯，制成薄圆粄块，肉馅则以半肥猪肉及竹笋（毛竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等，然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。
4、菜干扣肉
菜干扣肉是永定名菜，是用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
5、牛肉兜汤
兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由，有两种:1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
6、客家鸡肠面
鸡肠面，没吃过的朋友，第一眼看到这个菜名，可能会自以为然的觉得鸡肠面就是用鸡肠做的面，其实并非如此，鸡肠面不是用鸡肠做的面，而是用鸡蛋和地瓜粉做的像鸡肠一样的面。同时，鸡肠面的做法其实很多，不但可以煮着吃，还可以煎好了直接吃，也可以炒着吃，做法极其丰富，口味也独具特色。煮着吃，可谓是面滑、汤香、味鲜，炒着吃，可谓面滑，味香，色美。
7、浮豆腐
浮豆腐，全称应为“全料红烧油焖炸豆腐”。所谓全料，就是配料多而精，牛肉末、花菇、云耳、鱿鱼、丰鱼、笋丝等等，及以鱼汁为主的各种高级调味料。焖浮豆腐，以其质地嫩韧、配料讲究，烹调精道而大受欢迎。
8、芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。永定客家人多居住山区，芋子和番薯是闽西山区客家人的主要食粮。客家人吃这些杂粮吃多了，也会讲究起口味来。于是，芋子包、芋子饺、芋子粄、芋子丸……等各种花样便应运而生了。
