而牛排在西餐中占据着不可取代的地位。大部分消费者到西餐厅都会选择点上一份牛排，但是还有一些人会选择牛扒。二者之间看起来都差不多，价格也大同小异。那么牛排和牛扒之间的差距到底在哪呢。今天就让小编带大家见识见识。
首先牛排和牛扒的本质区别是在选料上。虽然二者都是牛身上的肉。但还是有很大的区别的。牛排选取的是牛身上带有骨头和筋膜的肉质。所以在吃牛排的时候经常会一些牛筋。吃起来很有嚼头。适合细细的品尝，同样，牛排的选择会避开牛身上大量的肥肉，基本上都是瘦肉。而牛扒就比较简单了，只是牛身上的肉，并没有骨头和筋膜。所以适合切成大块吃。容易嚼烂。同样是不带肥肉的肉质。
其次就是吃起来口感不同。牛扒因为没有骨头和筋膜，所以肉质相比牛排来说就比较松。吃起来会非常的嫩。并且因为肉质不算太嫩，很多喜欢吃三，五分熟的朋友就可以选择牛扒。并且牛扒本身也并不适合七，八分熟。牛排就与之相反，牛排的肉质非常的紧致。并且因为其内有着骨头和筋膜。所以在烤熟之后不光有着肉的香味，同样还会散发骨头的香气。令人食欲大开。而牛排入口后虽然没有牛扒的鲜嫩，但是有着非常足的嚼劲。适合吃东西细品的人，而想吃七八分熟的话就可以选择牛排。
牛扒还有着几种分类，第一种就是肉眼牛扒，很奇怪的名字。虽然叫做肉眼牛扒但是里面并不是牛的眼睛。肉眼牛扒的肉质是肥瘦相间的。味道很香。因为有肥肉所以吃起来更香甜。第二种就是经常听到的菲力牛扒，它的肉质非常的嫩。所以并不适合长时间煎。剩下的就是西冷牛扒和T骨牛扒。二者对于牙口不好的人就不要选择了，前者是有肉筋。后者是不仅肉质粗糙，并且还有骨头
这就是牛扒和牛排的区别了。相信大家看完之后，再去西餐厅心中就会有决断了。其实相对来说两者之间的美味是不相上下的。
