配料：木耳一把，鸡蛋一个，洋葱一个，尖椒一个，生抽两勺，蚝油一勺，醋一勺，白糖一勺，淀粉适量。
步骤一：所有的食材要先给准备好，木耳是需要提前两小时泡发上，这样才能够正常的使用，需要注意的是木耳泡发的时间不能太长，否则对于身体健康是会有重大的伤害。
步骤二：起锅烧油，把鸡蛋彻底的打散搅拌均匀，然后把鸡蛋给炒一下，炒鸡蛋的时候不要时间太长，否则鸡蛋会变老直接影响到最后的口感。
步骤三：鸡蛋炒好之后捞出备用，重新起锅烧油，把洋葱和尖椒切好，然后放到锅中翻炒。
步骤四：洋葱和尖椒炒到稍微变软的程度就可以了，这个时候把木耳给放进去翻炒。
步骤五：木耳翻炒几下之后放醋、糖、生抽等调味料，也可以先把这些调味料给调好，然后放进去，具体的量要根据自己的口味来选择。
步骤六：味道调好之后把淀粉加水勾芡放进锅中，搅拌几下之后就可以放炒好的鸡蛋了。
步骤七：只要是把鸡蛋和其他的蔬菜都搅拌好，那么就能够出锅了。
