折耳根，又名鱼腥草，听名字就知道了，因为新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得此名。西南地区这边的人爱吃，特别是幼时自己去田坎上挖的野生折耳根，那个吃起来的味道才正宗，现在城市里大棚蔬菜里种的折耳根，感觉都找不到那个折耳根原味。喜欢它的人对它赞不绝口，吃不惯的人，尝试一口后，此生绝不再吃它。
折耳根，吃法多样，四川常规吃法：凉拌。其实野生折耳根，上面有些小须须，要剃掉，洗净折耳根，切成长短合适的小段，然后放入按自己口味放入调味料，拌匀即可。
今天介绍另一种吃法：折耳根炒腊肉，小时候我们挖回来的折耳根，妈妈会拿一块半肥半瘦的腊肉，切成薄薄的片，用来炒折耳根，这样爆炒出来的折耳根，吃的时候就基本没有那个鱼腥味了，折耳根不需要炒制太长时间，保留折耳根的脆感，吃起来更好吃。幼时的我，还是比较喜欢吃这个菜的，超级下饭哦。
那鱼腥草的叶子呢？其实鱼腥草的叶子也是宝，可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。我们小时候，是把鱼腥草在晒干后泡水喝，具有清热解毒、缓解上火等功效，尤其是对于夏季肝火旺盛的人群，效果会更佳。但是要注意，它是寒性食物，比较辛寒，不宜多吃，尤其是脾胃比较虚寒，或者风寒感冒人群最好少食。
