四喜丸子
食材：
五花肉馅600克、葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1、葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中；
2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻，往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水、姜水继续、盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止；
3、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
4、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油，然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右出锅；
5、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
材料：五花肉，尖椒，蚝油，盐，老抽，植物油，盐，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉。
1.五花肉切成大薄片，放入碗内，加入蚝油、盐、老抽，抓匀腌制10分钟；尖椒去蒂切成条，大蒜、生姜切碎，豆豉洗净沥水备用。
2.炒锅烧热放入植物油，直接放入肉片用小火煸炒，炒至肉片出油，并微微卷起，捞出备用。
3.锅留余油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味，加入尖椒，盐，中火炒至尖椒变软。倒入炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约30秒，翻炒入味即可出锅装盘。
