白芸豆不是巴豆。白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。那么白芸豆有什么样的功效与作用呢？
白芸豆的功效与作用
减肥、控制血糖、温中下气
白芸豆中有活性较高的α-淀粉酶抑制物质，能抑制α-淀粉酶阻断淀粉分解，配合其他富含膳食纤维的食物一起食用，不仅能保持饱腹感，还可以抑制糖分吸收，具有辅助减肥的功效。由于α-淀粉酶可以减少葡萄糖吸收，白芸豆还可以阻止餐后血糖升高，有利于控制血糖。白芸豆性平，味甘，能调和中焦脾胃之气机，使胃气顺利下行,防止上逆，缓解胃寒引起的呕吐、呃逆等病症。
注意事项
适宜人群肥胖患者、糖尿病患者，禁忌人群，消化不良患者，不宜同食，大豆、洋葱、土豆、板栗。白芸豆中含有丰富的粗纤维，如果与大豆、洋葱、土豆、板栗等容易产气的食物大量同食，会增加胃肠道负担。
食用方法
煮粥
将黑米、粳米以及白芸豆淘洗干净后倒入电饭锅中，加入适量的清水，炖煮四十分钟即可食用。
卤煮
白芸豆浸泡一晚上后洗净，倒入锅中，加入适量的水煮熟。将煮熟的白芸豆回锅，加入适量的香叶、八角、花椒以及少量盐，再加入适量的水,小火卤煮5-6小时即可。
炖汤
莲藕去皮切块，白芸豆提前六个小时用开水浸泡。猪蹄洗净切块后倒入锅中，加入适量的水焯去血水。将猪蹄、莲藕以及白芸豆放入锅中，倒入适量的水，加入几片姜，大火烧开后转中小火炖两到三小时，最后加入适量的盐调味。
