【一个鹅蛋能蒸出一碗蛋羹，嫩滑Q弹真好吃，加勺蟹粉更加美味无敌】鹅蛋很难在市场上买到，现在养鹅的少，偶尔在菜场上看到，我总会买上几个。以前老一辈的人讲，他们那时候只要是女人怀孕了就要吃一次鹅蛋，能去胎毒的，所以谁家怀孕了都会送两个鹅蛋过去。鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定的营养价值。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用，对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是很好的日常食疗用品。因为鹅蛋的个头特大，所以今天我只用1个鹅蛋来蒸蛋羹，蒸出的蛋羹特好吃，嫩滑Q弹，我家女儿说很像在吃布丁呀！另外还加了一勺蟹粉猪油后，更加的鲜香无比、美味无敌了！
《蟹粉蒸鹅蛋》主料：鹅蛋1个、自制蟹粉猪油1大勺；辅料：料酒1勺、盐少许、蒸鱼豉油1勺、葱花；
做法：1、买回的新鲜鹅蛋，取1个打入碗里，加点盐、料酒；2、搅打均匀后加入适量清水再次搅匀，按照蛋液与水1：1.5的比例；
3、把蛋液用筛子过滤一下；4、锅中煮沸水，蛋液盘包上耐高温的保鲜膜后，放在锅中加盖开始蒸10分钟左右；
5、时间到，看到蛋液凝固，中心不晃动了即可；6、趁热加入一大勺蟹粉猪油慢慢融化；
7、再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可开吃
麦妈提醒：蛋液与水按1：1.5的比例加的清水，成品出来感觉挺厚的，如果不喜欢太厚的口感，可以把水的比例增加到2。
