鸡蛋灌饼。
好好的一张饼，大爷一筷子就给戳个窟窿，觉得不够解气，还搅和两下，再倒入不明液体，一个不够再戳一个。倒入的液体从饼的背面流出来，大爷丝毫不为所动，竟然又做了几个一样的饼，还美其名曰的把这种食物叫鸡蛋灌饼。大爷娴熟地操作着灌饼，眼前这张饼明显是喝不下这么多鸡蛋液了，直接吐了出来。
但是你别看，就这样大爷做的鸡蛋灌饼还是很受欢迎。虽然做的实在不怎么样，但是国内的美食家做出来的鸡蛋灌饼那叫一个丰富多彩。
·调配好油酥所需的面粉，浇入滚烫的热油。油酥是鸡蛋灌饼中最重要的一步，它决定了能不能鼓起大泡。
·然后把面揉成表面光滑的状态，炸一些葱花，放入调制好的酱，就有了灵魂酱料。
·用工具把面擀平，变成薄薄的圆形面饼。把油酥抹在面饼的中央，然后给面饼封口，确保油酥不会露出来。
·捏成一个大概包子形状，然后再稍微擀平一些。
·接下来就可以把面饼摊在锅上，等到膨胀起来的时候就可以用筷子戳一个小口，然后倒入鸡蛋液。
·最后抹上一些酱料，放一些火腿和小生菜，就和街边买的鸡蛋灌饼一样。
