●●麻辣鸭头●●
今日美食——麻辣鸭头
▼详细步骤见下方
鸭头:1kg
姜蒜：适量
干辣椒：根据喜好添加
配料：
食用油、花椒粒、郫县豆瓣酱
卤料包、生抽、老抽、料酒
- Step 1 -
▲鸭头2斤泡水一个小时；
- Step 2 -
先来做麻辣卤汤，锅内放油烧热，放入花椒粒爆香
再放入姜蒜干辣椒炒出香味
这时放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
▲然后倒入清水，大火煮开
- Step 3 -
放入一个现成的卤肉料包
再淋入3勺生抽，1勺老抽
▲用小火熬制1个小时变麻辣卤汤；
- Step 4 -
趁着这个时间来焯水鸭头，冷水下锅
加入2勺料酒，适量姜片
大火煮开
▲捞出备用；
- Step 5 -
卤料汤炖好后，放入洗净浮末的鸭头
盖上锅盖用小火焖煮40分钟，这样炖出来的鸭头不仅入味还有嚼劲
▲时间到后关火让鸭头在汤汁中再浸泡一个小时味道会更好；
- Step 6 -
▲这锅卤汤可以留着做老卤，卤肉卤菜味道都很棒，购买卤肉料包时选择有花椒，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，罗汉果，丁香，小茴香，陈皮，豆蔻这些香料的卤料包，一般卤肉料包都能满足，有时间不妨一试哦
