原材料准备
主料 冬瓜 550g
配料 尖红椒 20g、瘦肉50g
辅料 小葱10g、蒜瓣 10g 、调料盐3g、味精2、蚝油8g、生抽10g、料酒10g、淀粉5g
味型 咸鲜香辣 烹调技法:烧
制作流程
刀工处理
1、冬瓜去皮剞十字花刀，切成3cm见方的块，备用。
2、瘦肉剁成肉末。
3、尖红椒去籽，切米备用。
4、蒜瓣切米。
5、葱切花，过油
6、净锅上火，倒入油750g，烧至六成油温，下入冬瓜，炸至浅黄色，倒入漏勺沥干油，盛出备用。烹调、成菜
7、锅留底油,下入肉末炒散,加少许料酒炒香。
8、下入尖红椒、蒜米、辣妹子酱炒香。
9、 加入水 200g ，放入冬瓜。
10、加盐、味精、蚝油、生抽调味，烧至入味。11.待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，收汁。
12、装盘，撒葱花，成菜。
